Arroz Pilah

El arroz pilah o pilaf (de grano largo) es originario de Persia pero es muy frecuente en todo Oriente. A diferencia de otros arroces, antes de cocerlo se ha de rehogar en aceite con ajo y cebolla para que coja el sabor.

La finaldad es que el arroz mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes . Después ya se puede cocer en el caldo como de costumbre, manteniendo la proporción del doble de caldo (de pollo...)que de arroz. En cuanto al tiempo de cocción son 20 minutos a fuego moderado. Esta es la receta básica, a partir de ella surjen muchas variantes siempre muy especiadas y a veces picantes que incluyen setas, carne, etc.